[2014Nov清邁]@Day 2 Cooking mama class 泰國篇 @ explorerling遊世界

[2014Nov清邁]@Day 2 Cooking mama class 泰國篇

Thai farm cooking class: 酒店 -> Local market Ruamchook market -> 清邁郊外農場 -> 酒店 (游水)> good view restaurant

一日之計在於晨，豐富美味的早餐是非常重要，幸好Dusit D2 Hotel的自助早餐沒有令我們失望，款式多、味道佳，還有即叫即做的炒蛋、omelet、窩夫和pancake ，我特別喜歡他們自家製的蛋糕，天天不同又美味，真的很滿意。

來到清邁這個內陸城巿，學煮泰國菜是必做的活動之一，為此我在網上搜尋了兩間比較受歡迎的Thai cooking class school，分別是Thai farm cooking class及A lot of Thai cooking class。兩間的評價也不錯於是兩間也分別發了電郵詢問有沒有空檔，怎知道A lot of Thai cooking class想要的日子已經爆滿，可能11月是旅遊旺季的開始，所以我便二話不說立即過數給Thai cooking class school訂今天的cooking class。

現在在此分享一下兩間cooking class school的資料：

1. Thai farm cooking class
2000年開始營業，距離清邁市17公里，有美麗的莊園，學費THB1300一位，已包酒店接送、參觀本士菜市場、煮食材料及食譜，有全日及半日課程。

*提提各位，網上繳費會收手續費，我便額外收了每位THB65，但也不是太多*
Website: www.thaifarmcooking.com
Tel:Sawat (for English and Thai) +66 81 288 59 89
Nathalie (for English, Dutch, French) +66 87 174 92 85
Email: thaifarmcooking@gmail.com

2. A lot of Thai cooking class
2001年開始營業，曾經接受海外電台採訪，因此較外國人熟悉，每班最多只有八位學生，同樣包酒店接送、參觀本士菜市場及煮食材料（不知道有沒有食譜@.@）。
Website: alotofthai.com
Tel: +66 89 9544930
Email: alotofthai@gmail.com
Full day: 10:00-17:00 1500 B/ person
Short course: 10:00-1430 1200B/person

早餐過後我們便準時8:30在大堂等待，8:30至9:00是school往各酒店接人的時間，因此最好不要遲到，在車上導師會每人派發一張問卷，選擇想煮的菜式方便他們為我們準備食材。比起A lot of Thai每天限定的菜單，我比較喜歡Thai cooking class這樣的安排，因為每人也有喜歡的菜式，如果能自由選擇菜式便可滿足每一個人的意願。

菜單如下：
1. Curry paste (green, red, yellow curry paste)
2. Curry with chicken
3. Tom Yam Shrimps/ chicken in coconut milk/ Thai vegetables soup
4. Stir Fried: Chicken with cashew nuts/ sweet and sour/ chicken with basil
5. Spring rolls/ Pad Thai Fried Noodles
6. Sweet dessert: Bananas in coconut milk/ Mango with sticky rice
Free papaya salad and Lemongrass Tea

其實咖哩醬及咖哩雞是同一樣的，所以嚴格來的說只有5樣菜色的（-.-！）
我們坐的是雙排車，共9位學員參加今天的煮飯仔，首先導師帶我們去 Ruamchook market 認識泰國的調味醬及其他配料。泰國有林林種種的食材和醬料，但絕對要認識泰國烹調界的solemate - 蠔油和魚露，很多菜色也要它們來調味，是非常重要的角色。

咖喱醬的製作過程是很辛苦的，稍後我們要親自製作咖喱醬

認識完各種食材後，大約有20分鐘的自由活動時間在市場走走，雖然這個市場有很多泰國特色的食品，但我們卻被別的東西深深吸引～就是煙花爆炸品(☆_☆)！！

要知道在香港玩這些爆炸品是犯法的，記得我還小的時候曾經在新年時的某一圍邨玩過一次，之後便從來也沒有接觸過了。所以當我們看到這些爆炸品，各人也十分興奮和活躍，然後便買了一些煙花、煙霧彈及小型煙火球，其待著玩這些爆炸品的一天，而且價錢也出乎意料的便宜，試想港幣5元便可以買到煙花⋯⋯事實證明我們應該大膽地買多些不同種類的煙火品來玩（≧∇≦）

買呀買呀!

自由時間結束，大家便坐雙條車去Thai farm cooking class 的農莊，大概30至45分鐘左右我們便到達目的地。

當天只有兩組人包括我們學煮泰國菜，農莊很大很美麗，感覺舒適又悠閒，很有度假感覺，莊園種了很多不同種類的蔬菜和香料，還是有機種植的。剛剛到埗，我們的導師便讓我們戴上草帽及穿上紅色圍裙開始我們的第一課 - 到農田認識不同種類的蔬菜和香料。雖然我很認真及努力地認識和學習，但最終甚麼也記不進腦袋，唯獨是"Lemongrass"，因為用Lemongrass 泡的Lemongrass tea 是非常香甜好喝，如果有Lemongrass tea 茶包賣，我應該會買很多很多回香港。

"再一次提醒大家，一定要預先塗了蚊怕水，再帶上一瓶方便後補塗，清邁真的很多蚊"

完成農田的基礎理論課，立即進入實戰課～》

一開始便教怎樣洗米，相信身為中國人這一項是沒有問題，但外國人會覺得比較新奇，然後便教怎樣蒸米，準備最後的甜品。

第一道：咖喱醬
首先將所需材料切碎，是非常碎（因為我不是教煮泰國菜，材料便不細列，只簡單講述一下），然後將所有切碎的材料放進石磨器內，用非常大的力氣把材料磨成像花生醬一樣的質感。在製造咖喱醬的過程，我已經用去大半體力，很累呢，所以新鮮自家制的咖喱醬一點也不簡單。

第二道：青咖喱豬肉
炒好所需材料及豬肉，用上最珍貴的自家制咖喱醬，成功Y(^_^)Y

第三道：冬陰公湯
只記得步驟很簡單，將材料依次放入，然後便完成，ha ha.....

超級好味.....

完成了三道菜後，是時侯休息一會，然後品嚐自己煮的泰國菜。原來泰國菜也不是太難，只要有人準備好所有材料給你，然後好像玩cooking mama一樣一步一步煮便可以（現實根本沒有可能，所以回到香港還是不會煮的）。白飯已經有人準備好，另外還有泰式芒果沙拉，可以一邊慢慢品嚐美食，一邊與朋友分享各自的成果，這個cooking class 真的很值得參與呀！
食飽飽後，導師提議我們到另一邊的農莊走走，説另一邊的風景也很美，但我們真的很累而且當時正值烈日當空，怕曬的我們當然留在陰涼的地方繼續休息。(^o^) ～ hea 下先～

第四道：Chicken with basil
主要是炒些菜及雞肉，簡單但味美

第五道：美味的Pad Thai Fried Noodles
到了這道菜，我已經不能再吃了，幸好體貼的導師知道我們的已經吃不下，便把剛煮好的Pad Thai 打包好讓我們帶回酒店。

第六道：我的至愛Mango with sticky rice，另外也有椰汁香蕉
基本上是導師煮出來的，但也沒有問題，因為我已經煮夠了。

在我們享用甜品時，我的朋友正努力地製作泰式春卷，因為只有她一人選擇春卷，但即使如此，導師也很盡心盡力地教她，不會建議她改選其他菜色，這點真的要大讚這間學校。

當完成所有菜色時，即是時間已到了尾聲，導師會派發食譜給各學員然後便送我們回酒店。我真的很滿意這間學校，導師英文很不錯又友善，郊外的莊園又令人很有渡假感覺，環境清靜，又可隨意選擇菜式，真的非常推薦 Thai farm cooking class，還有他們回覆電郵也很迅速的，如果来淸邁可以考慮來這間cooking school。